Bergsig Estate | Patmos Reserve Chenin Blanc

Klimaat & Terroir

De druiven voor deze Chenin Blanc komen van Bergsig Estate in Rawsonville, gelegen in de Breede River Valley in Zuid-Afrika. Dit wijngebied ligt tussen bergketens die zorgen voor verkoelende invloeden en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Hierdoor kunnen de druiven goed rijpen terwijl de frisse zuren behouden blijven. De bodems bestaan voornamelijk uit alluviale afzettingen van zand, klei en steen, wat bijdraagt aan structuur en complexiteit in de wijn.

Vinificatie

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst. De vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen om de aromatische eigenschappen van Chenin Blanc te behouden. Een deel van de wijn rijpt vervolgens op eikenhout, wat zorgt voor extra structuur en subtiele houttonen. Door deze combinatie van roestvrij staal en hout ontstaat een wijn met zowel frisheid als diepgang.

Geur & Smaak

De wijn heeft een heldere goudgele kleur. In de neus komen aroma’s naar voren van gedroogde abrikoos, rijpe citrus en steenfruit, aangevuld met een lichte kruidigheid en een subtiele hint van hout. In de mond is de wijn vol en rond, met een mooie balans tussen rijp fruit en frisse zuren. De afdronk is elegant en aanhoudend.

Wijn-Spijscombinatie

Deze Chenin Blanc past goed bij gevogelte, varkensvlees en visgerechten, maar komt ook mooi tot zijn recht bij gerechten met romige sauzen. Serveer de wijn licht gekoeld, bij voorkeur rond 10–12 °C, zodat zowel het fruitige karakter als de structuur goed naar voren komen.